现在的鸡蛋名目太多了，让人看的眼花缭乱，什么有机鸡蛋、无公害鸡蛋、绿色鸡蛋、土鸡蛋，价格也高低甚远，四五元一斤的、十多二十元一斤的，让人无从选择。
经过专家的研究发现，无论何种鸡蛋里面的营养成份基本是一样的，只是有一些微量的元素稍微有点差别，这量是微乎其微的。这点差别就体现在了鸡蛋味的不同，因为给鸡饲养的饲料不一样，所以产出不同味道的鸡蛋，如果给鸡的饲料里加些红色素（必须是可食用色素，否则有害健康），鸡就会下红心鸡蛋。常听说红心鸡蛋更有营养，这是无依据的。研究结果表明：用什么饲料喂养的鸡下的鸡蛋其营养价值是同等的。
但是市面上为什么有这么多不同价格的鸡蛋呢？这是因为成本不一样，品牌不一样，经过清洁处理包装的鸡蛋其成本提高了，蛋当然就要贵啦。
总而言之，鸡蛋的营养并不会因为价格而不同，什么鸡蛋的营养价值都是一样的。关键的关键在于蛋新不新鲜，这才是重点。
如何选择新鲜的鸡蛋呢？以下是关键的几点：
1、鸡蛋的表面必须是干净清洁的，
2、蛋壳必须完好无损无裂缝，
3、蛋的气室越小蛋就越新鲜，——把蛋对着灯光看就可以看见蛋里边的气室。
以上说的可是鸡生的蛋，不包括机器下的蛋。
